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第一章、麵粉基本功-器具介紹、酵母麵粉製作的步驟、關鍵與細節
麵粉選擇到麵團攪拌,酵母使用到發酵時間的掌握,乾的即發酵母和濕的酵母做出來的口感差異。麵團需要滾圓鬆弛的原因,以及桿開麵團、整形的手法。 從這裡開始,就是做出好吃麵包的關鍵細節,有了這些細節,就能開始在烘焙的世界裡為人們帶來幸福滋味。
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第四章、環遊世界去-幸福浪漫軟歐風
第五章、風靡全球-外酥內軟也飄香
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第一章、麵粉基本功-器具介紹、酵母麵粉製作的步驟、關鍵與細節
麵粉選擇到麵團攪拌,酵母使用到發酵時間的掌握,乾的即發酵母和濕的酵母做出來的口感差異。麵團需要滾圓鬆弛的原因,以及桿開麵團、整形的手法。 從這裡開始,就是做出好吃麵包的關鍵細節,有了這些細節,就能開始在烘焙的世界裡為人們帶來幸福滋味。
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